1.糟辣椒是贵州特产,做鱼烹肉都非常适合;
2.蛋液中调入的盐比平常炒蛋稍稍多些;
3.带鱼煎好后有点微微的咸味,生抽也有咸味,料汁调盐的时候要适量;
4.煎鱼也可直接用炒锅一锅完成。
2.蛋液中调入的盐比平常炒蛋稍稍多些;
3.带鱼煎好后有点微微的咸味,生抽也有咸味,料汁调盐的时候要适量;
4.煎鱼也可直接用炒锅一锅完成。
主料:
- 带鱼1条
辅料:
步骤:
- 1. 带鱼洗净擦干切成块,在鱼身上划几刀,姜、葱、蒜均切碎;
- 2. 取一空碗,打入鸡蛋,加入生粉、盐调匀;
- 3. 将带鱼放于蛋液碗中拌匀;
- 4. 取一奶锅,下适量油烧热;
- 5. 将带鱼分批放入锅中炸;
- 6. 炸至鱼肉熟透、外皮金黄,捞出沥油待用;
- 7. 另取一炒锅,烧热下适量油,放入姜、蒜爆香;
- 8. 将糟辣椒放入炒锅中煸炒出香;
- 9. 往炒锅中倒入高汤,并调入适量的盐、糖、生抽煮滚;
- 10. 往锅中淋入水淀粉,待汤汁变稠后关火;
- 11. 将带鱼块码放在碟中,并撒上葱花;
- 12. 将汤汁淋入带鱼上即可