1. 最好买新鲜带壳的虾自己回来剥虾仁，将虾洗净，去掉虾头，虾壳，然后用牙签在虾尾的第一或二节挑出虾肠，然后加少许盐，料酒，玉米淀粉，以及少许的香油腌制着，再去准备其他的材料

2. 将红绿黄三色彩椒洗净，切小丁，蒜瓣，大姜切末，用红薯淀粉加水勾成水淀粉待用

3. 将鲜荔枝去壳，去核，剥出果肉后用淡盐水浸泡着

4. 炒锅加热后，加入适量的食用油，加入蒜末，姜末爆香

5. 加入腌制过的虾仁翻炒至微微变色

6. 再加入彩椒翻炒至熟

7. 再加入荔枝果肉稍稍翻炒一下即可

8. 调味儿后加入红薯芡汁稍稍勾芡出锅

9. 色彩艳丽，味道也好，尝试下皘