豆腐是很健康的食物,自己做的就更加啦!
主料:
辅料:
- 盐卤8g
步骤:
- 1. 加水8到10斤浸泡黑豆和黄豆,6小时
- 2. 泡好之后把豆子连同泡豆子的水一起在搅拌机里搅碎,越细越好,千万不能用那种先进的豆浆机,现在煮熟就不好了
- 3. 将打好的浆倒进纱布做的袋子滤出水,滤下来的豆渣可以用来做豆渣饼哈~不过做豆腐的时候用不到哦
- 4. 一整锅的豆浆,不过进锅之前量一下滤出的豆浆有多少,因为之后要用到哦~不过现在也可以加一些水,一起在锅里煮熟
- 5. 一边煮一边要把沫除掉
- 6. 一边煮一边要用勺子不停地捣,不然锅底会焦掉
- 7. 这是非常重要的一步!!首先,要把盐卤在40g水里融化,最好在矿泉水瓶里,瓶盖上钻个洞。然后在煮熟的豆浆里加入之前量过的豆浆的量的五分之一的水。在水温在80度的时候就要点卤了!一边捣一边滴入盐卤,慢慢滴就好。但是滴的时候注意,慢慢地水会变清,里面的豆物质会析出
- 8. 瞧,水清了。到这样的时候就不要再滴卤了,再捣一会儿会儿就OK
- 9. 在模具里铺好纱布,倒入混合物
- 10. 全部倒入之后用筷子捣捣细腻,当然啦,用筛子筛一下更加细腻,不过我麻麻就是比较懒嘛
- 11. 最后再铺上一层纱布
- 12. 盖上盖子
- 13. 在盖子上压上一大瓶水,放二十分钟就行
- 14. 二十分钟之后就是很香很健康的自制黑豆豆竱