1. 豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；

2. 锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用；

3. 锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成