在腌菜中,霉干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。名菜多见于浙江霉干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 先把肉洗干净,切成块。
- 2. 放在开水里焯一下取出。
- 3. 重新放回锅里。放点色拉油,稍微翻炒一下。
- 4. 加入清水,没过肉。大火烧开。
- 5. 放料酒和老抽,然后放入蒸熟的梅干菜,继续大火煮开改中火烧10分钟。然后小火烧一个小时。
- 6. 水收的差不多时放入一勺白糖,开大火。
- 7. 最后放入鸡精,大功告成