1. 干香菇用温水泡软后挤干水，切成碎末，笋切成碎末，虾仁挑去沙肠，剁成泥

2. 锅中加入香油，中火将洋葱末炒香成透明色后待其冷却

3. 容器中加入肉糜，1）和2）及a)的调料，用手揉匀

4. 将烧卖皮切成5mm宽的条状

5. 蒸盘中铺上4）的1/3，将3）做成丸子铺在烧卖皮上，再均匀地将另外2/3的烧卖皮铺在丸子上

6. 上蒸锅蒸熟（大火蒸3分钟，中火蒸8—10分钟），再配上酱油、醋或芥末即可