1.新鲜蚕豆比较嫩的话,煮制时间不宜过长,过长会致使豆瓣酥碎在汤里
2.蚕豆是营养极其丰富的蔬菜，含有很高的蛋白质和糖。蚕豆的嫩荚果是春末夏初的补淡蔬菜，无论炒、煮或者作其它荤素的配菜，或者作汤菜都具有翠绿清香，软嫩鲜美的风格。