放盐时要先试味，因为腊鸭肾带有咸味。腊鸭肾也可切片再煲汤，或煲完汤后捞起切片，也很甘香。
主料：
- 西洋菜1000克
- 红萝卜1个
- 猪骨500克
- 花生、黑白芝麻、核桃、杏仁3个
辅料：
- 盐少许
步骤：
- 1. 猪骨洗净斩小块，烧开水煮5分钟，捞起再冲洗干净；
- 2. 腊鸭肾洗干净每个切成两块；
- 3. 西洋菜洗干净，沥干水分，红萝卜削皮切成大块；
- 4. 汤煲内放适量水，放入排骨、腊鸭肾和红萝卜，煲滚后放入再西洋菜，大火煲滚10分钟后用小火煲90分钟，熄火闷至喝的时候，放盐调味即可。
- 5. 特点：西洋菜性味甘凉，具有清肺润燥的功效，腊鸭肾性温味甘，有健脾、理肠胃祛积滞的作用，春节期间食多成滞，或上火燥热，喝此汤最好不过了
