7寸的量
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 鸡蛋蛋黄蛋白分离,蔓越莓加入15g红酒浸泡半小时以上(大粒的切成2半),泡好后撒上低粉,备用;
- 2. 蛋黄加入10g砂糖打散;倒入玉米油,搅拌均匀;
- 3. 加入红酒搅拌;
- 4. 加入过筛的面粉,快速翻拌成面糊;
- 5. 蛋白加入白醋,中速打至粗泡,加入15g砂糖,打至湿性发泡,加入剩下的15g砂糖,打至干性发泡,打蛋器在蛋白中有轻微阻力,拉起成直立小尖角;
- 6. 将打发好的蛋白与面糊拌匀,加入1/3撒了低粉的蔓越莓干混合;(剩余的蔓越莓干撒上低筋粉)
- 7. 将1/3的面糊倒入戚风模中,面上均匀撒上1/3的蔓越莓干,再倒入1/3的面糊;
- 8. 撒上剩下的蔓越莓干,用竹签轻戳表面的蔓越莓干,让它刚好没入面糊即可;
- 9. 烤箱预热170度,上下火,40分