1. 热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂

2. 鸡变色后铲起

3. 重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分

4. 再放入鸡，翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖，炒匀

5. 加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮

6. 肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，还有味道可以再调整

7. 洒一些喼汁，再把蒜叶放入，翻炒均匀即縷