1. 煎鱼：倒油，油热放姜蒜，鱼沿锅边滑入，翻一翻。

2. 倒料酒，再翻一翻。加水，多些。水热后，切好的粉皮放入（这个粉皮是那种滑滑的，颜色少许深的，不是那种用手稍微一碰就断裂的 ）

3. 把葱（不要切，整个放入）打结放入（便于待会把葱捞出来）。

4. 来一张葱打结的图。

5. 倒入酱油，少许红糖，少许盐。开始盖锅闷煮。期间，时刻观察水，快干的时候再加少许。

6. 收汁后，可加少于味精或鸡精。（我家没加，因为鱼本身就鲜的）将葱捞出，盛盘