1、这个季节的油菜苔跟年前的不一样，现在都是很细嫩的菜苔，随意剥掉部分杆子上的皮即可切段下锅，如果是很粗很肥实的那种，还是建议用手择断了。 　　
2、添加豆豉能够提味，炝一下就好，别炸糊了。建议有条件用猪油，特香哈，菜苔吃起来也更加鲜香软嫩。 　　
3、这种细的油菜苔只要在锅里迅速翻炒几下即可，千万别炒久了，那味道就大打折扣啦。