1. 用凉水加大料大火煮开鸡胗，然后小火炖1小时，捞出晾凉切片。

2. 香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。

3. 做1的同时用炒锅烧热1杯油到5成热，放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油，晾凉备用。

4. 将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可|