1、判断油5成热的方法，将手掌平放离锅底约10cm处，感觉到热即可。
2、判断糖浆熬成的方法，冰糖全部溶入油中即可。
3、由于生抽老抽中都含盐，因此未再加盐，如果口味较重，可在最后加盐翻炒均匀即可。