1. 购买香椿挑选鲜嫩，短小的买为佳。

2. 买回来的香椿要尽快食用，在清水里面清洗干净。

3. 去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略。

4. 去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略。

5. 打一个全蛋打散。

6. 放入面粉，我没有称量面粉，根据自己想要的量来添加，面多少决定最后糊的多少。我自己估算约100克左右。慢慢的兑入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就挂不上浆了。

7. 面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中。

8. 取一小撮香椿挂浆。

9. 锅中倒入适量的油，约5成热的时候即可炸制，发起后变微微黄色即可盛出，出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好