1. 百页切片后打结，用热开水加碱水略泡至变白（比例是水一升，碱水半茶匙）。

2. 雪菜洗净，用水略浸淡后切碎；红辣椒切丝，待用。

3. 锅烧热，下油两汤匙，煎香红辣椒丝，加入毛豆子及百页结略炒。

4. 注入高汤（或浸香菇水），加入糖、麻油。慢火煮至汁液浓稠，即可上桌