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难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

鸭腿500g 春笋300g

辅料

 
白茅根适量 牛肉/猪肉 (均可)适量
清水笋丝适量 蒜 (可放可不放,个人喜好)适量

笋烧鸭腿的做法步骤

1. 鸭腿剁小块,入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫,捞出清洗干净沥水。

2. 春笋切块,入沸水锅焯水,捞出控水备用。

3. 热锅上油,油热后下入焯过水的鸭块,中小火炒至出油且表面微黄,加入姜末,干红辣椒,烹料酒煸炒

4. 调入生抽,老抽,冰糖,五香粉翻匀,加开水,大火烧开后转小火煮约25分钟,倒入笋块,加盐调味,再煮10分钟左右,转大火收汁即可

小贴士

1.给鸭块焯水时要冷水入锅,才能更好的去味。
2.我用的鸭小腿,基本上没什么油,如果是全鸭或半边鸭来做的时候,步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧,口感才不会腻。

©本菜谱的做法由 sjyx008 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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