1、要关注锅中水的变化，太少容易烧焦，太多收汁又太慢，所以火候可以根据水量适当调整。
2、玉米笋味道很赞，整根都可以吃的，很嫩。
2、玉米笋味道很赞，整根都可以吃的，很嫩。
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 胡萝卜去皮切段；玉米笋洗净去蒂；生姜、蒜头切片；青蒜切段；排骨洗净用盐腌渍5分钟后，用开水烫2遍沥干水分（因为排骨不多，所以没有放锅里焯）。
- 2. 锅中加油烧热后，生姜、蒜头爆香后，加入适量白糖，小火熬成酱油色后，再大火倒入排骨爆炒，加少许老抽、生抽、料酒，继续翻炒3-5分钟。
- 3. 锅里加一大碗水，以水和排骨齐平为宜。盖上锅盖，大火至水沸后，转小火或中火，继续焖煮20分钟。
- 4. 打开锅盖，翻炒几下后，倒入切好的胡萝卜、玉米笋，继续盖上锅盖，中火焖煮10-15分钟收汁。（若锅中的水比较少就用小火；若锅中水较多，最后几分钟可用大火收汁快一些）
- 5. 打开锅盖，加入少许蒜叶、芹菜叶，翻炒几下，即可出锅
