瑞士卷卷蛋糕的时候要小心有耐心,否则容易开裂,真开裂了也没有关系,抹上奶油一样好吃。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. A: 蛋黄120g加糖15g,打匀,再加40度的蜂蜜 30g,打到略发白(我用焦糖浆代替了一半的蜂蜜,吃起来有很淡的焦糖味道)
- 2. 蛋白160g加糖65g (在刚开始打蛋白时就分三次加完,不要等到细泡时再加),打到湿性弯沟
- 3. 筛入低粉70g
- 4. 黄油15g加牛奶35g,微波炉转融化
- 5. A 1/2B C 1/2B D,入模震掉大气泡180°,13min,至轻按没有滋滋声,表面金黄,取出,滑出烤纸,震掉热气,翻过来,撕下烤纸放凉
- 6. 我觉得这个蛋糕体已经很甜,就没有在奶油里加糖了,150ml的奶油,打发以后加桃子果酱打匀,刚好里面还有一些桃子颗粒,我就没再夹其他东西了