1. 里脊切成1cm见方，3-4cm的长条，用淀粉、面粉、少量水抓糊备用。淀粉面粉2：1

2. 锅中烧油，到五成热。油面有明显的流动感。

3. 下肉条炸到表面微黄，捞出备用

4. 调糖醋汁，糖醋的比例3：1，加一大勺淀粉、少许水，调匀备用。

5. 继续烧油，这次需要比较热，油开始明显冒烟即可。

6. 下肉条复炸至金黄色捞出备用。可以将整锅端起，把油倒入油碗，同时沥出肉条

7. 就象这样。。不过动作快的来不及拍。。

8. 锅里有一点点油，直接炒糖醋芡。

9. 炒至浓稠

10. 下炸好的里脊、少许盐，翻炒均匀即可