主料:
辅料:
步骤:
- 1. 先准备材料。南瓜切去皮掏去瓤后切3大匙的丝。
- 2. 剩余的蒸熟。
- 3. 压泥备用。
- 4. 虾米用温水浸泡。
- 5. 把牛肉丝用半个蛋白1小匙生抽1小匙淀粉少许油拌腌。
- 6. 面条煮7分熟冲凉备用。
- 7. 洋葱切丝。
- 8. 鸿禧菇洗干净(可以用水发香菇切丝)。
- 9. 烧热炒锅,下2大匙素油,把牛肉丝滑炒至泛白就盛出,原锅转中火下洋葱丝,炒香后加入浸泡后沥干水份的虾米,炒到虾米香味出来洋葱丝成半透明色,把南瓜丝和鸿禧菇加进去。
- 10. 略炒后把水倒进去,用1大匙盐调味。这里要注意:我用的虾米是完全淡味的,如果干虾米本身是咸的,要酌情试味减少盐的份量。还有我用的是粗粒的海盐,体积大而味稍淡,建议先放少盐试味后酌情添加。
- 11. 1等锅内水滚,把面条和南瓜泥推入拌炒。保持中火,边翻炒边收干汤汁。让南瓜泥充分包裹在面条上。
- 12. 1最后把牛肉丝倒入再拌炒半分钟即可