主料:
- 猪大排3块
辅料:
步骤:
- 1. 主料
- 2. 大排洗净,用刀背将大排拍薄,差不多拍成原大排1.5倍至2倍的大小、二分之一的厚度。拍完后将大排一切二。
- 3. 放盐、料酒、生姜、白胡椒粉、六月鲜少许,腌制大排半小时,可放入冰箱
- 4. 猪排先拍上少量淀粉,再在打好的蛋液里过一下,最后裹上面包糠,面包糠里可加盐和匀
- 5. 将面包糠紧实地压在猪排表面,拍去多余的面包糠
- 6. 锅中放油至五六成热,中大火煎至猪排,将面包糠定型后盛出备用
- 7. 再将油烧热后,中小火复炸猪排至两面金黄色,这样能达到外酥里嫩的口感
- 8. 上菜,可搭配番茄酱或上海辣酱觸