1、揉面时采用做面包的方法，适当摔打，蒸出来的馒头十分松软 2、判断面团发酵的方法：用手指粘面粉按下不回缩即可 3、切十字花刀用水果刀，比较好控制
主料：
辅料：
步骤：
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1. 面粉加入酵母，清水，白糖，揉成光滑面团![]()
2. 熟紫薯去皮压成泥加入面粉，酵母，牛奶，白糖，清水揉成光滑面团![]()
3. 将白面团放置温暖处发酵至2倍大![]()
4. 将紫薯面团放置温暖处发酵至2倍大![]()
5. 面板上放适量干面粉，将白面团和紫薯面团用手搓成面棍![]()
6. 切成均匀的剂子，大小随意![]()
7. 白面剂子擀成圆片，包入紫面团，像包包子一样，然后倒过来![]()
8. 全部包好后，用刀子在馒头上切十字花刀，盖湿布醒发20分钟![]()
9. 然后蒸锅加入温水，放入馒头，烧开后蒸20分钟即縷
