1.杏鲍菇不必切得太薄,稍微厚一点吃起来口感更佳;
2.芡汁不要太稠,挂糊太多影响口感;
3.西兰花一次焯熟,时间最好不要太短;
4.焯烫西兰花时放少许盐,可以使西兰花保持翠绿的颜色;
5.红就不必太多,只借酒香即可,否则味道会发涩;
6.如果没有红酒,可用料酒或白酒代替,注意适当减量。
2.芡汁不要太稠,挂糊太多影响口感;
3.西兰花一次焯熟,时间最好不要太短;
4.焯烫西兰花时放少许盐,可以使西兰花保持翠绿的颜色;
5.红就不必太多,只借酒香即可,否则味道会发涩;
6.如果没有红酒,可用料酒或白酒代替,注意适当减量。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将杏鲍菇洗净,切厚片;
- 2. 西兰花洗净,用手掰成小朵;
- 3. 猪肉洗去浮油、切薄片;
- 4. 玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀,作为芡汁待用;
- 5. 锅中烧水,水开后倒入西兰花;
- 6. 加少许盐,焯烫5分钟左右;
- 7. 焯好的西兰花捞出,沥干水分,摆入盘中待用;
- 8. 锅烧热,倒入少许橄榄油;
- 9. 倒入肉片,迅速翻炒;
- 10. 肉片变色后,倒入杏鲍菇;
- 11. 翻炒1分钟左右,倒入少许红酒;
- 12. 迅速翻炒几下,倒入芡汁,翻炒均匀后起锅,盛出,放在西兰花上即可