1. 土鸡洗净，去内脏，剁成中块，倒入料酒（五粮液为最好）嘻嘻。

2. 将葱姜蒜切碎，泡姜泡辣椒剁碎，锅烧热后，倒入橄榄油，将上面所切的配料倒入锅中翻炒出香味，加入大料适当翻炒，加入清水以可以没完鸡块为好，一起熬出香味，放入鸡块。

3. 烧40-50分钟，加入适量盐，汁不宜留太多，出锅放入葱段或香菜即可