1. 花菜要提前焯水预熟, 焯水时加入点盐和油;
2. 凉油下锅将五花肉中小火慢慢煸炒, 直至其中部分油脂煸炒出;
3. 再下入大料和姜片, 蒜瓣(最好拍一下)和五花肉一起煸炒, 这样让五花肉不仅能煸炒出其油脂,还能和作料香味相互渗透;
4. 五花肉微微焦黄时下入花菜煸炒, 直至其水分变干, 表面微黄;
5. 这时加入盐等调味料和蒸鱼豉油调味调色;
6. 再翻炒一下, 让味道充分吸进去后, 起锅前加小葱段, 翻炒均匀后出锅。
2. 凉油下锅将五花肉中小火慢慢煸炒, 直至其中部分油脂煸炒出;
3. 再下入大料和姜片, 蒜瓣(最好拍一下)和五花肉一起煸炒, 这样让五花肉不仅能煸炒出其油脂,还能和作料香味相互渗透;
4. 五花肉微微焦黄时下入花菜煸炒, 直至其水分变干, 表面微黄;
5. 这时加入盐等调味料和蒸鱼豉油调味调色;
6. 再翻炒一下, 让味道充分吸进去后, 起锅前加小葱段, 翻炒均匀后出锅。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下;
- 2. 水再次开后将花菜倒出沥干水分;
- 3. 将五花肉切成厚度适合的薄片, 准备好蒜瓣, 姜片,八角,桂皮,切好小葱段;
- 4. 在烧热的锅中加入适量的油; 凉油放五花肉下去煸炒;
- 5. 五花肉煸炒变色后加入蒜瓣, 姜片, 八角, 桂皮下去中小火慢慢的煸炒;
- 6. 五花肉中的油脂煸炒出来后, 五花肉微微发焦时;
- 7. 开大火,加入花菜翻炒;
- 8. 翻炒直至花菜表面微微发黄,加入盐和胡椒调味;
- 9. 再加入蒸鱼豉油继续翻炒;
- 10. 出锅前加入小葱段;
- 11. 翻炒均匀即可;
- 12. 起锅装盘,中间点缀的香菜叶