主料:
辅料:
步骤:
- 1. 酵头搅拌均匀,室温发酵12小时至完全膨胀.
- 2. 把除了高粉,5克糖,牛奶,酵头揉成团,autolyse(浸泡,介绍见此)20分钟到60分钟。加入盐,揉至扩展阶段,加入黄油,揉至扩展阶段。
- 3. 放入容器,室温(24C左右)发2小时,排气折叠,重新滚圆放回容易,冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大。
- 4. 分割成9份,滚圆,放松回温1小时,整形成圆形餐包,放入模具,盖保鲜膜,发酵至手指按下几乎不弹回,在25C左右发6小时。
- 5. 混合椰浆和38克糖,倒入模具.
- 6. 放入预热375F(190C)的烤箱内烤30分钟左右