主料:
辅料:
步骤:
- 1. 除黄油外将所有主料加入到料理机中,低速揉面40分钟。
- 2. 揉至光滑面团时加入黄油,转高速揉面20分钟。
- 3. 揉至扩展阶段,揉好的面团可以拉出透明薄膜且不易破裂即可。
- 4. 将面团盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵至2倍大,时间大概在1个半小时左右。
- 5. 发好的面团进行排气处理,揉出里面的大气泡,分成两个面团,滚圆,盖上保鲜膜进行二次发酵,时间为20分钟。
- 6. 将发好的面团幹成长方形的面皮,在面皮上面刷一层牛奶,将肉桂粉和白砂糖混合之后均匀地涂在面皮上,撒上蔓越莓。
- 7. 将面皮卷紧,收紧封口,用刀均匀的切成12份,进行等分。
- 8. 放入铺有油纸的烤盘中进行第三次发酵,发至2倍大时,在面团上涂上一层蛋液。
- 9. 烤箱180度预热,180度烤至10分钟表面上色均匀即縷