1. 岛子鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。加料酒、醋、适量盐腌渍20分钟。

2. 将煎锅倒少许油温热后，先用生姜把锅均匀的擦一遍。保证煎鱼完整的第一步。

3. 锅烧热后，倒入油，把鱼放入锅内，每条鱼之间要留有缝隙，避免粘连。记住：“热锅凉油留缝隙”，这是保证煎鱼完整的第二步。要用中小火煎制，一面煎好之后，再翻个煎另一面。这是保证煎鱼完整的第三步。

4. 两面煎制成金黄色即可装盘。Ok|