1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激
2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味
3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,发酵之后味道更醇厚,如果不做糯米糊也可以用面粉代替
2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味
3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,发酵之后味道更醇厚,如果不做糯米糊也可以用面粉代替
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 白菜去根,除外面的老叶子,洗净,横切开
- 2. 在盆内均匀的给白菜撒上盐,腌制12小时(腌制时间与放入的盐多少来定,腌至大白菜软为止)
- 3. 苹果、梨去皮、去核,分别在榨汁机中打成汁
- 4. 姜、蒜切末
- 5. 小锅内倒入糯米粉
- 6. 倒入苹果汁、梨汁,用中火熬成糊状
- 7. 糯米糊放凉后,加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀
- 8. 腌好的白菜,挤去水分
- 9. 带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上,每一片都要抹匀
- 10. 将泡菜放入无油、无水的密封容器里,再放入冰箱,发酵3-5天即縷