1. 山药去皮，擦成丝，香菜火腿切丁，备用。鸡蛋打一小碗中搅拌充分备用

2. 点火， 待锅热后倒油（一汤匙），等油3成热时下葱花爆香，将火腿丁山药丝一起倒入锅中， 翻炒几下滴入一勺清水，。

3. 山药变成略显透明色， 加一碗温水，盖锅盖煮沸后关火。

4. 将面粉放在比碗大一点的容器中加一汤匙水，搅拌， 使其成大小均匀的颗粒状

5. 重新开火， 将搅拌好的面粉粒倒入锅中， 搅拌一下，

6. 开锅后下入鸡蛋液，香菜碎。关火。出锅前加入盐调味即可