1. 用温水泡发香菇，然后在沸水中汆烫1分钟捞起

2. 分别将冬笋、火腿、胡萝卜、香菇切成长短相等的丝，葱切段备用

3. 冬瓜先切成长方形的块，再片成均匀的薄片，放沸水里烫软捞起

4. 把所有切好的丝整齐放在冬瓜片上卷成卷，用牙签固定后装在干净的盘子里

5. 锅中水煮沸后，将冬瓜卷用大火蒸5分钟

6. 抽掉牙签，摆盘锅中加入高汤和蒸冬瓜卷的汤汁，加少许的胡椒、盐、料酒烧开，勾薄芡关火，最后把芡汁淋在冬瓜卷上即縷