1。炒河粉油量一定要多点，不然河粉容易粘锅底。
2。一直要不停的炒，为了防止粘锅底。
3。加入适量的老抽，是为了色泽让人有食欲。
4。吃的时候可以自行加入点辣椒酱，增加风味。
2。一直要不停的炒，为了防止粘锅底。
3。加入适量的老抽，是为了色泽让人有食欲。
4。吃的时候可以自行加入点辣椒酱，增加风味。
主料：
- 河粉500g
- 虾 红辣椒、沙茶酱 、香菇、芹菜、莴笋、葱 姜、蒜半条红罗卜
- 肉丝100g
- 绿豆芽250g
- 鸡蛋3粒
辅料：
- 蒜末2瓣
- 沙茶酱、酱油、白酒、糖、干辣椒、淀粉、花椒适量
- 韭菜少量适量
- 玉米油略多
步骤：
- 1. 鸡蛋打散，炒成块状，盛出备用。肉丝抓淀粉后，用炒锅加白糖及生抽调味后炒熟盛出备用。
- 2. 炒锅加入多点油，油热放入蒜末炒香，接着入绿豆芽，略炒软后放入河粉翻炒，其间加入生抽及老抽调味并上色，继续翻炒加入红罗卜丝及步骤1里面准备好的材料，继续翻炒，最后加入鸡精，青葱及香菜段即可出锅
