主料:
- 鸡翅6-8只
辅料:
- 盐适量
步骤:
- 1. 将鸡翅漂洗干净。超市购买的鸡翅大都是冰冻过的,有些许异味,建议冲洗之后用加姜片、醋少许的清水浸泡一下备用(如果购买的是新鲜鸡翅,此步可略)
- 2. 将鸡翅用厨房专用纸拭干水分。
- 3. 用竹签或牙签在鸡翅逐一扎几个小孔。(一则入味,再则避免在煎皮过程中涨皮)
- 4. 准备好小盐瓶。
- 5. 开煎了。平底煎锅点火加热,无须加一滴油,鸡皮面朝下直接将鸡翅排入。
- 6. 中火加热,锅热了,可以开始听到“滋滋”地冒油声响,转小火,开始少量的均匀地往鸡翅上撒盐。可以清楚地看到雪白的盐粒在鸡翅上慢慢地融化。
- 7. 整个煎制过程中,需要将鸡翅多次翻面、多次不断地撒盐。可以用竹签穿刺来把握鸡翅的生熟度。
- 8. 鸡翅出锅后,没放一滴油的煎锅内煎出的鸡油。香煎鸡翅是鸡翅保留原汁原味,最健康的做法