酸豇豆可以外购,也可自己腌制,外边买的有时有一种臭烘烘的味道。
自制:挑选无虫眼整齐的豇豆洗净,锅中烧开水,下豇豆略烫,捞出过凉水,取一容器,控水的豇豆码在容器中,
另取一干净锅,烧开水,下干辣椒,花椒略煮,关火后加入精盐 白糖,晾凉后倒入码好豇豆的容器中,盖盖室温下
2天后可食。1周不坏,制作时一定不能粘油。(精盐量大些,白糖起发酵作用。)
也可肉末炒酸豇豆,但不适宜凉吃。
自制:挑选无虫眼整齐的豇豆洗净,锅中烧开水,下豇豆略烫,捞出过凉水,取一容器,控水的豇豆码在容器中,
另取一干净锅,烧开水,下干辣椒,花椒略煮,关火后加入精盐 白糖,晾凉后倒入码好豇豆的容器中,盖盖室温下
2天后可食。1周不坏,制作时一定不能粘油。(精盐量大些,白糖起发酵作用。)
也可肉末炒酸豇豆,但不适宜凉吃。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 泡好的酸豇豆用清水洗一下,切小段,泡姜切小丁,干辣椒切段。
- 2. 油锅做火上,烧热,下干辣椒段,葱花炝锅,下入酸豇豆 泡姜丁翻炒,加入鸡粉出锅。
- 3. 特点;咸鲜酸辣,开胃小菜
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