1. 皮皮虾用水冲洗干净，控净水分。

2. 锅里放冷水，水的量要少一点，大概是不到皮皮虾量的三分之一就可以。

3. 水里放八角和大料，开火，然后放入皮皮虾，在皮皮虾上洒上适量的盐。

4. 盖上锅盖开始焖，在闷得过程中间要打开锅盖翻动皮皮虾几次（两到三次就可以，让皮皮虾均匀受热）。

5. 锅里的皮皮虾全部变红的时候就关火，然后让焖好的皮皮虾在汤里泡上一会，这样比较进味；这样作出来的皮皮虾，既不会肉太干，没有口感，也不回含有太多的水分，吃起来有些湿湿的感觉