1. 杏鲍菇切片，瘦肉切片，青红椒切小块，瘦肉用少许盐，一点点糖和蛋清腌制一会，加一点点油封油

2. 杏鲍菇入开始焯水五秒捞出，热锅，放入一点油，呛炒熟透，调入少许盐调味后装起备用

3. 锅热油，倒入瘦肉滑至变白色，倒入酱油上色提鲜

4. 倒入青红椒，翻炒片刻

5. 杏鲍菇回锅，一起翻炒均匀，试味，调至合适即可装起食用