虽然,我做面包还是一个新手,但我感觉想做出好吃的面包,有两点很重要:
一是揉面一定要到位,这个问题有了柏翠的面包机帮忙就肯定没问题了,很轻松就可以把面揉好;
二是发酵要到位,以前我是按方子上的配方所说的时间去界定发酵,但后来发现温度、湿度不同,所需要的时间也不尽相同。应该根据面团发酵的程度来决定是否发酵完成。所以,发酵过程中应该多观察面团,两次发酵都是面团发酵到原来的1.5~2倍就可以啦!
一是揉面一定要到位,这个问题有了柏翠的面包机帮忙就肯定没问题了,很轻松就可以把面揉好;
二是发酵要到位,以前我是按方子上的配方所说的时间去界定发酵,但后来发现温度、湿度不同,所需要的时间也不尽相同。应该根据面团发酵的程度来决定是否发酵完成。所以,发酵过程中应该多观察面团,两次发酵都是面团发酵到原来的1.5~2倍就可以啦!
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 把水、蛋液、糖、盐、奶粉放进面包桶;
- 2. 倒入高筋面粉,上面撒上酵母粉;
- 3. 启动“和面1”程序,和面15分钟;
- 4. 15分钟后,已经揉出光滑的面团;
- 5. 把切碎并软化的黄油放入面包桶;
- 6. 启动“和面2”程序,和面30分钟;
- 7. 和面完成后,关闭面包机,面团可以拉出薄膜;
- 8. 把面团放进面包桶里,进行第一次发酵。(第一次发酵最好是在28度的温度进行,平时我们就室温下发酵就可以了,宁愿时间长点,也不要为了快速发酵而提高温度,如果第一次发酵的温度过高,最后的面包成品组织会比较粗糙的。)
- 9. 当面团发至1.5~2倍大时,手指沾高粉,插进面团如果不回缩不坍塌的话就表示发酵完成;
- 10. 把面团称量,分割成5份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
- 11. 取一份面团,搓成长条;
- 12. 做成一个倒放的“6”字,再绕成五环形状(我绕得好丑呀)
- 13. 依次做好五个花环包,并放进面包纸模里,把火腿肠切成5份,每个花环包的中间插一段火腿肠;
- 14. 把装有面包的烤盘放进烤箱,下面放一碗水,启动“发酵”按钮;
- 15. 面包发酵至2倍大,把面包和水取出,预热烤箱180度;
- 16. 在面包上面刷一层蛋液;
- 17. 放进烤箱的中下层,180度,上下火,18分钟(时间和温度只供参考,应根据自己烤箱的实际情况调整);
- 18. 面包出炉,稍凉;
- 19. 脱模后装进密封容器保存,我一般是放进保鲜袋里;
- 20. 非常松软,非常拉丝的哦