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难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

鸭脖1000克

辅料

 
花椒50克 辣椒100克
卤肉料1 克 10克
5克 冰糖3 克
老抽2克 酱油5克
1克

麻辣鸭脖的做法步骤

1. 将鸭脖子脖洗净,切段

2. 锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸,倒入鸡脖去除血腥等杂质,捞出放到温水里洗净

3. 锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。

4. 倒入清水,加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。

5. 再下入老卤味料。

6. 将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸,转中火盖锅盖焖制30分钟。

7. 待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可

8. 将卤制的鸭脖放凉即可食觸

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