1、烧骨头汤加一点醋，有利于炖酥，且有利于钙的吸收
2、浮沫一定要撇干净，不仅没有异味，而且汤非常清爽不混浊
3、加一点点小茴香，可以使汤更香，使人开胃
2、浮沫一定要撇干净，不仅没有异味，而且汤非常清爽不混浊
3、加一点点小茴香，可以使汤更香，使人开胃
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 筒骨洗净
- 2. 土豆去皮，洗净切滚刀块（注：到要下锅前五分钟再处理）
- 3. 筒骨放入锅中，锅中加水没过筒骨烧开，有大量浮沫涌起时，关火。
- 4. 把水倒干净，洗净锅，洗净筒骨。
- 5. 筒骨再放入锅内，再加入水，没过筒骨后，再加入一倍的水，烧开
- 6. 加酒，开小火，撇浮沫，再开大火，待浮沫涌起时，再撇，直至撇净浮沫
- 7. 加姜片，加七八棵小茴香，加一点醋，加盖转小火焖煮约二小时
- 8. 加入土豆块，烧二十分钟左右，加盐、味精调味，盛出就可以了
