1. 鸡翅正反面各斜切两刀备用，方便入味。

2. 葱切斜刀，姜切片备用。

3. 腐乳碾碎加一勺腐乳汁调匀。

4. 锅中放适量油，把鸡翅凉面煎至金黄。

5. 将鸡翅拨到锅的一边，下葱姜爆香，并烹入适量料酒翻炒鸡翅。

6. 倒入腐乳汁快速翻炒。

7. 加适量蚝油。

8. 倒入没过鸡翅的开水。

9. 大火烧开，加糖调味，腐乳和鸡翅均有咸味，基本不用加盐，口重的朋友可酌情加少许。转小火炖煮20分钟，若汤汁多，开大火收干即可