1. 将金针菇去根切段。

2. 金针菇用净水洗，并撕散一点。

3. 煮锅放水，烧开，金针菇入沸水中焯熟后捞出，晾凉，沥干水分备用。

4. 姜蒜切片，小葱切末，大葱切段，红辣椒剪成圈。

5. 热锅，下油至油温三成热的时候下姜片、蒜片、爆香一会。

6. 下羊肉，翻炒两下，倒入料酒和香油。

7. 加入孜然粉提味

8. 等羊肉变色，下汆过水的金针菇，炒匀

9. 放盐，鸡精，翻炒起锅，撒上香菜段即可