1. 薑切絲備用。

2. 鯛魚肉對半切，切除表皮紅肉部分，切大塊狀，較厚部分再切片狀備用。

3. 取水晶碗，加入做法2、1/2蛋白、米酒、1/4匙魚露拌勻，再加玉米粉拌勻備用。

4. 取滾水鍋，加入做法3泡熟撈出瀝乾備用。

5. 取另一鍋滾水，加入薑絲、1匙魚露、作法4魚片煮滾。

6. 取一碗，加入香菜、香油、胡椒粉，將做法5倒入即可