1. 白蘿蔔刨絲、蒜苗斜刀厚片、芹菜1公分小段、蔥小段、香菇泡水切絲。

2. 菜頭粿切厚片狀，抹上香油後，下鍋煎至兩面金黃酥香後，取出切條塊狀備用。

3. 同上鍋，加入蒜白、香菇炒香，加入蝦皮炒香，再加入作法2菜頭粿拌勻，加入高湯、白蘿蔔絲至菜頭粿變軟。

4. 承上，加入魚露、泡香菇的水煮勻，再加入紅蔥肉燥、蔥、芹菜、胡椒粉即可