主料:
辅料:
步骤:
- 1. 香草荚横剖成两半,再用刀尖将香草籽刮出,连豆荚一同放入牛奶里;
- 2. 开小火,将牛奶加热至沸腾,关火,盖上盖,焖十分钟;
- 3. 蛋黄及细砂糖放入盆中,用打蛋器搅打至接近白色的糊状;
- 4. 将焖好的牛奶,慢慢的,极少量的加入到第三步的蛋糊里,并用打蛋器快速搅拌,避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿;
- 5. 彻底混合牛奶与蛋糊后,再倒回锅中,小火加热,边加热边不停搅拌,避免糊底;
- 6. 勺子不断搅拌,直到勺子裹上奶糊后,用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时,关火;
- 7. 过滤后隔冰水降温,冷却后入冰箱冷藏;
- 8. 淡奶油打至七分发,将冷藏后的奶糊倒入用打蛋器混合均匀,入冰箱冷冻;
- 9. 冷冻过程中每隔一个小时取出,用勺子翻拌一遍,直到完全冻觸