1. 绿豆半碗洗净。取深锅加五碗水，大火煮开后倒入绿豆。

2. 豆皮浮上来，用漏勺把豆皮撇去。捞豆皮时要保持大火。

3. 豆皮捞净后，关火过滤豆沙。过滤时要用小勺不停按压。

4. 把豆沙倒回锅中小火煮，收去部分水分。最后加糖桂花三勺，冰镇