山药味甘、性平。归脾、肺、肾经。具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。山药能保持血管弹性，减少皮下脂肪积累，避免肥胖及固肠止泻。山药粥是延年益寿、美容养颜的食品。 食物相克：山药与甘遂不要一同食用，也不可与碱性药物同服；粳米不宜与马肉、蜂蜜同食，不可与苍耳同食，否则会导致心痛；芝麻忌与鸡肉同食。 切之前把手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了。