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  从小就爱吃生煎馒头
那个香味是无法抵挡的
煎得黄黄脆脆的底
一咬一包汁水
半发酵的面皮松松软软(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

中筋面粉300克 干酵母4克
白糖15克 150ml
橄榄油15ml 少许

辅料

 
猪腿肉200克 蛋清1只
黄酒 生抽
鱼露 白糖
胡椒粉
芝麻香油 葱姜水200ml

生煎馒头的做法步骤

1. 面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内,加水搅拌成团,再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团,室温基础发酵1小时发酵期间做肉馅

2. 猪肉剁成肉糜,加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌,加盐调味,然后分次少量加入葱姜水,待肉完全吸收后再加,重复加入,直到肉糜起粘性,加香油调匀,冷藏待用

3. 发酵好的面团排气,松驰15分钟,分割成20克左右的小剂子

4. 剂子压扁,包入馅,

5. 收口朝下

6. 锅预热,倒入少量的油,码入馒头,煎二三分钟后加80ml的水,撒香葱末黑芝麻,盖上盖,等水分全部收干再淋一点油即可出箌

©本菜谱的做法由 依采儿 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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