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难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

鸭脖3根

辅料

 
3段 3克
4片 黄酒2大勺
白芷1片 豆蔻2个
山萘2小片 甘草1/2小勺
小茴香1/4小勺 干辣椒20克
花椒7克 桂皮1小片
大料2粒 啤酒300ml
清水300ml 老抽3大勺
白糖4大勺 1大勺
5克

麻辣鸭脖子的做法步骤

1. 鸭脖子去掉表面的筋膜,用清水浸泡3小时。

2. 控干鸭脖子水份,加入腌料腌制1小时备用。

3. 鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。

4. 准备好调料。

5. 锅里放油,下入桂皮,大料,花椒和干辣椒翻炒出香味。

6. 倒入啤酒和清水。

7. 开锅后下入调料。

8. 加其它调味料调味。

9. 放入鸭脖子,开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。

10. 关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可

小贴士

腌料:葱、姜、黄酒、盐。
调料:白芷、豆蔻、山萘、甘草,小茴香、干辣椒、花椒、桂皮、大料、啤酒、清水、老抽、白糖、醋、盐。

©本菜谱的做法由 suiyuan36 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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