腌料:葱、姜、黄酒、盐。
调料:白芷、豆蔻、山萘、甘草,小茴香、干辣椒、花椒、桂皮、大料、啤酒、清水、老抽、白糖、醋、盐。
调料:白芷、豆蔻、山萘、甘草,小茴香、干辣椒、花椒、桂皮、大料、啤酒、清水、老抽、白糖、醋、盐。
主料:
- 鸭脖3根
辅料:
步骤:
- 1. 鸭脖子去掉表面的筋膜,用清水浸泡3小时。
- 2. 控干鸭脖子水份,加入腌料腌制1小时备用。
- 3. 鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
- 4. 准备好调料。
- 5. 锅里放油,下入桂皮,大料,花椒和干辣椒翻炒出香味。
- 6. 倒入啤酒和清水。
- 7. 开锅后下入调料。
- 8. 加其它调味料调味。
- 9. 放入鸭脖子,开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
- 10. 关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可