煮果酱最好用厚底不锈钢锅,注意搅拌。
勺子粘点水挖麦芽糖会容易些,如果天气冷或者冷藏麦芽糖比较硬,可以隔热水加热下再挖。
勺子粘点水挖麦芽糖会容易些,如果天气冷或者冷藏麦芽糖比较硬,可以隔热水加热下再挖。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. .红布林洗净,去核用料理机打成泥,没有料理机也无所谓,我是用刨丝器刨的细丝。刨好的果肉称一下,准备好白糖和麦芽糖。糖量(1/2白糖 1/2麦芽糖)在果肉重量的1/3左右就可以。比如1200g果肉,400g糖(200g白糖 200g麦芽糖),这个比例可以根据自己口味和水果的酸甜度调整哈,柠檬汁1/2个左右,也是根据自己口味调就行。果酱相对容易做,多点少点不会失败的很离谱。不像蛋糕面包,差一点就OVER了,放心大胆的尝试吧。不过如果要打算储藏久点糖不要减太多也,因为糖是天然防腐剂哈。
- 2. 刨好的果肉加糖和柠檬汁拌匀,用厚底不锈钢锅大火加热到沸腾,然后转小火慢慢煮,如果锅底薄要注意翻搅。水分熬到剩2/3时候加入麦芽糖,继续边搅拌边小火煮。煮到浓稠鲜亮有光泽就可以关火了。
- 3. 储存果酱的瓶子最好提前加热消毒晾干,吧熬好的果酱趁热装瓶,8分满左右,然后拧好瓶盖倒立放置,真空状态可以保存较久